In montagna con i grandi chef

Una vacanza da gourmet? La cucina stellata sale in quota e arriva a La Thuile (AO) con le proposte d’eccellenza di due talentuosi chef valdostani. Di ritorno da Mosca dopo aver aperto Ovo, il nuovo ristorante di Carlo Cracco, lo chef  Stefano Zonca approda al Ristorante Biologico dello Chalet Eden. Lo chef Paolo Bertholier, invece, dall’estate del 2016 è alla guida della brigata di cucina di Stars ristorante di Nira Montana Boutique Hotel. La Thuile piccolo paese della Valle d’Aosta, perla delle Alpi Graie, diventa così una meta per palati gourmand nella quale trova espressione una cucina che racconta la passione per il territorio in un susseguirsi di piatti che sposano tradizione e modernità e diventano narrazione.
Dove le materie prime, per lo più di provenienza locale, vengono arricchite di personalità, offrendo agli ospiti autentiche esperienze sensoriali. Stefano Zonca ritorna in Valle d’Aosta con la sua “Cucina di montagna” per chiudere il cerchio sull’etica del cibo e le sue implicazioni, nella consapevolezza che il cibo non è solo la sommatoria degli ingredienti da consumare, ma un vero e proprio percorso culturale nel quale ogni singolo alimento è frutto del lavoro dell’uomo e del rispetto della terra. Definisce la propria cucina “Imprescindibilmente legata alla natura che mi circonda”, un pensiero rigoroso che trova attuazione nella sua costante ricerca di legami con il territorio e in una cucina che, con amore, esalta gli ingredienti del luogo e rispetta le cadenze delle stagioni. Un pensiero perfettamente in sintonia con la filosofia della famiglia Jacquemod titolare del Ristorante Biologico dello Chalet Eden. Riso, bucce di piselli, aglio orsino, lardo affumicato. Piatto realizzato da Stefano Zonca Ristorante Biologico dello Chalet Eden.

CONSORZIO OPERATORI TURISTICI LA THUILE
Via M. Collomb, 36 11016 – La Thuile (AO)
info@lathuile.it
www.lathuile.it
http://niramontana.com/en
http://www.chaleteden.it/

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